Tacos de Lengua de Res

Buenas, buenas mi gente. Hoy les traigo una receta un poco complicada si no se tiene paciencia, pero créanme, vale la pena la espera. Son los famosos tacos de lengua, hechos con el amor y la pasión que se merecen. Esta porción es para aproximadamente cuatro personas. Espero que les guste. ¡Comencemos!

Comenzamos poniendo una olla grande donde quepa la lengua y los demás ingredientes. Cuando el agua hierva, echamos la lengua, los dientes de ajo, los tomates, la cebolla entera, 1 chile habanero, 5 hojas de laurel y 2 chiles guajillos para que agarre color. Echamos los polvos y dejamos hervir por 5 horas con la olla cubierta con una tapa.

Una vez hayan pasado las 5 horas, echamos el puré de tomate y dejamos hervir 10 minutos. Con esto, nuestra lengua estará lista.

Para asegurarnos de la cocción, hay que meter un tenedor en el medio de la lengua; si el tenedor resbala y se sale fácilmente, ya está cocinada. Si no, hay que dejarla más tiempo. Después de esto, se debe quitar la piel que cubre la carne de la lengua y picarla al gusto.

Pasamos al encurtido. Picamos la cebolla morada en julianas y 2 chiles habaneros, agregamos el jugo de dos limones y una pizca de sal, revolvemos y así tenemos el encurtido de cebolla morada.

Para el acompañamiento, tenemos los limones, la cebolla blanca picada finamente y el cilantro.

En algunos lugares se acompañan  los tacos con el caldo donde cocinamos la lengua (consomé), y así tendríamos el dúo listo para ser disfrutado. 

Espero que les haya gustado. Sé que tarda mucho, pero vale la pena la espera. Deseo que tengan un día productivo y eficiente. 

¡Nos vemos la próxima con otra receta! Muchas gracias por su atención.