Albondigas

Hoy les traigo una receta tradicional mexicana. Estos caldos no podían faltar durante el verano: llegabas de la escuela, sudando por el calor, y al llegar a casa, tu mamá ya tenía ese caldo de albóndigas hirviendo y listo para comer. Me trajo recuerdos bonitos, pero, sobre todo, me hizo recordar el gran sabor. Y, por lógica, este caldo es rico y antojable, especialmente ahora en temporada de invierno. ¡Espero que lo disfruten! Comenzamos.

Preparación

1. Preparamos la salsa: En una olla con agua, colocamos los tomates, la cebolla, los chiles y los ajos. Los cocemos por unos 8 minutos, hasta que cambien de color. Luego, los licuamos, y con esto queda lista nuestra salsa. Reservamos.

2. Preparamos las albóndigas: Cortamos las papas y las zanahorias en cuadros pequeños y las colocamos en un tazón. Agregamos la carne molida, los huevos, el pan molido, una cucharada de sal y pimienta. Revolvemos todo bien y comenzamos a formar las albóndigas del tamaño que prefieran.

3. Cocinamos: En la misma olla donde cocimos los ingredientes para la salsa, calentamos agua y añadimos las albóndigas. Las dejamos cocer por unos 2 minutos, hasta que cambien de color. Luego, agregamos la salsa lentamente para evitar que se quiebren las albóndigas.

Dejamos cocinar por 8 minutos más. Probamos el caldo y ajustamos el sabor con más sal o consomé de tomate, si es necesario. Para intensificar el sabor, añadimos una pizca de orégano y dejamos cocinar por 2 minutos más.

¡Y listo! Ahora tenemos un delicioso caldo de albóndigas perfecto para disfrutar en este clima invernal.

Espero que les haya gustado la receta de hoy. ¡Cuídense en estos climas fríos! Les deseo un día productivo y eficiente. Nos leemos a la próxima. ¡Bendiciones, mi gente!